Постный суп-пюре из свеклы

Свекла - 400г

Картофель - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук  - 1 шт.

Капуста белокочанная - 300-400г

Масло оливковое - 2 ст. л.

Вода -  1л

Чеснок сушеный -  1 ч.л.

Кориандр - 1/2 ч.л.

Сок лимонный - 1 ст.л. 

Свеклу отварить до готовности. Овощи помыть, очистить. Все овощи, кроме капусты, нарезать мелкими кубиками. В кастрюле с двойным дном или сотейнике разогреть оливковое масло. Картофель, морковь, лук посолить и добавить сушеный чеснок, кориандр. Обжарить овощи в течение 2 минут, помешивая.  Залить овощи водой, довести до кипения. Варить на медленном огне в течение 5 минут. Капусту мелко нашинковать. Добавить в кастрюлю, варить до готовности капусты. Отварную свеклу полить лимонным соком, чтобы сохранился ее яркий цвет. Добавить в суп, варить в течение 2 минут. Слить бульон. Взбить овощи с помощью блендера до состояния пюре. Влить бульон, довести суп-пюре до нужной густоты.