Гороховый суп с ветчиной

• 40 г крупно нарезанного сливочного масла
• 2 мелко нарезанные луковицы
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 рульки (около 800 г каждая)
• 750 г сушеного зеленого горошка
• 360 г замороженного молодого зеленого горошка, разморозить
• 1 багет, разрезать вдоль пополам и нарезать на кусочки по 5 см, можно заменить другим хлебом
• 60 мл оливкового масла

Для травяного масла:

• 60 г размягченного сливочного масла
• 1⁄4 стакана мелко нарезанной петрушки
• 1 ст. л. тимьяна
• 1⁄2 зубчика чеснока, мелко нарезанного

Приготовление:

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на слабом огне, добавьте лук и чеснок и пассеруйте до мягкости (10 - 12 минут). Добавьте рульки, залейте холодной водой (около 4 литров), доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите, пока ветчина не начнет отделяться от кости (1 - 1,5 часа). Выньте рульки из кастрюли, отложите в сторону, чтобы они остыли и удалите кожу и кости, крупно нарежьте мясо и отложите в сторону.

2. Добавьте в бульон зеленый горошек и варите до мягкости (45 минут - 1 час). Добавьте молодой горошек (при желании оставьте немного для украшения) и варите до ярко-зеленого цвета (1-2 минуты). Пюрируйте порциями в блендере до получения однородной массы, добавьте в суп ветчину (при желании оставьте немного для украшения), приправьте по вкусу и держите в тепле.

3. Для масла с травами смешайте ингредиенты в небольшой миске, приправьте по вкусу и отложите в сторону.

4. Разогрейте гриль до высокой температуры. Положите багет срезом вверх на противень и обжарьте до золотистого цвета (1-2 минуты с каждой стороны), затем смажьте маслом с травами. Подавайте с горячим супом.